Belarmino Fernández escogió para levantar su Fundación el Pazo de Ribas, un emplazamiento único en su Sober natal donde además creó una escuela de hostelería que brinda a muchos jóvenes gallegos la posibilidad de ganarse la vida sin tener que abandonar su tierra.
Con sede en la parroquia soberina de Rosende, la Fundación Belarmino Fernández Iglesias nació en 1996 fruto del deseo de su fundador de contribuir al desarrollo económico, social y cultural de Galicia.
La Escuela de Hostelería Fundación Belarmino Fernández Iglesias garantiza la inserción laboral de sus alumnos, que cursan sus estudios de forma gratuita en el único centro formativo de la Ribeira Sacra que cuenta con bodega propia y los más novedosos adelantos en el campo de la restauración.
El control directo sobre la producción cárnica, la excelencia de la materia prima y la trazabilidad del producto son las claves del éxito del grupo Rubaiyat, dirigido por Belarmino Fernández Mazorras siguiendo el plan estratégico diseñado por su padre desde Sao Paulo.
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