La marca pescadeRías acerca al alumnado del CPR la importancia de la trazabilidad de los productos del mar

El alumnado de 1º del Ciclo Medio de Cocina y Gastronomía ha recibido formación relacionada con el correcto etiquetado de los productos del mar y la trazabilidad de estos. Para poner en valor el trabajo de los profesionales del mar en Galicia, Josefa Pardo Vuelta, de Ardora Formación y Servicios S. Coop. Galega y técnico de la marca pescadeRías, impartió esta mañana una charla online en la que se dieron a conocer todos los detalles de este sello de identidad de la Consellería do Mar.

Uno de los objetivos de esta charla fue destacar la importancia de la pesca artesanal, representada por la Alianza pescadeRías & pescaenverde, dos distintivos que aportan datos clave a los consumidores de la procedencia de los productos del mar, siendo garantía de frescura, calidad y un correcto cuidado del medio ambiente en un mercado tan competitivo como el actual.

Como futuros profesionales del mundo de la hostelería, a lo largo de la jornada conocieron también las herramientas digitales, como la app pescadeRías, de onde se non?, que proporcionan información sobre pescados y mariscos, aprendieron acerca de vedas y tiempos óptimos de consumo, así como seguridad alimentaria en los productos pesqueros, como el control de biotoxinas y depuración de bivalvos. De estos moluscos, además, recibieron información para reconocer aquellos que son de interés comercial.